ワインを美味しく飲むには・・・

ワインをもっと美味しく楽しむために、飲み頃や健康についても簡単にまとめました。

ワインの適温

冷蔵庫で冷やす場合は、冷やしすぎにご注意ください。また、冷蔵庫に入れっぱなしにしたワインは、 冷やしすぎで風味を失ってしまいます。

冷やす時間を短縮しようと、冷凍庫で急激に温度を下げると、風味も急激に下がってしまいます。 美味しく飲むためには、ゆっくりと冷やしてください。

• 赤ワイン･･･高級なものであれば、18度くらいで飲むのが適温です。軽いものであれば、冷やしても大丈夫ですが、 13〜18度くらいで飲むのがおすすめです。
• 白ワイン･･･上質なものは、12度くらいが飲みごろですが、辛口のものはもう少し低め、甘口タイプであれば、4〜8度くらいが飲みごろになります。
• ロゼワイン･･･辛口の白ワインと同じくらいで、10度前後が飲みごろです。
• スパークリングワイン･･･甘口の白ワインと同じくらいの、4〜8度が飲みごろです。

ワインの飲み頃

ワインは、必ずしも熟成させた方が良いわけではありません。種類によっては、購入後、早めに飲んだ方が良いワインもあります。

普通のテーブルワインは、買った頃が飲み頃になるように出来ていますので、買ってすぐに飲んでも美味しくいただけます。

また、ヌーヴォーなどの、フレッシュさを味わうタイプのワインは、早めに飲んだ方が良いとされています。

各ワインに関する詳しい飲み頃は、販売員にお尋ねください。

ワインの保存方法

ワインは、温度、湿度、光、振動、においなどに、大変影響を受けやすい飲み物です。 そのため、長期保存をするにはいくつかの注意が必要となります。

熟成させるため高級ワインを保存するのなら、適温に保つとともに湿度の調整もしてくれるワインセラーをご利用になるのが、 おすすめです。

ワインセラーをご利用にならずに保存する場合は、光が当たらず、静かな場所で、寒暖の変化の少ないところに、 横に寝かせた状態で保存してください。買ってすぐでもおいしい！

このとき、紙に包んで、さらにビニール袋に入れて保存すると、温度の影響を受けにくくなります。

ワインを横に寝かせて保存する理由ですが、立てたまま保存するとコルクが乾燥し、固くなり縮んできます。 すると、隙間が出来、ワインが劣化しやすくなります。このため、コルクをワインで湿らせ、乾燥を防ぐため、横に寝かせます。

しかしながら、日本の夏は暑く、湿度も高くなったりするため、ワインセラー以外で長期保存をするのは、なかなか難しいともいえます。

ワインと健康

赤ワインに多く含まれている『ポリフェノール』は、ガンや動脈硬化を起こす原因にもなると言われる『活性酵素』を抑える働きがあります。

ポリフェノールは果皮に多く含まれ、果実にはあまり含まれていません。そのため、果皮ごと絞る赤ワインが良いと言われています。 また、アルツハイマーや高血圧の予防にもなる、といわれています。

白ワインは、実は殺菌作用が強いお酒です。お寿司に白ワイン、という組み合わせを聞きますが、これは生魚を扱う上での食中毒防止にもなる、 というわけです。

ですが、効果があるのは適量飲んだときであり、飲みすぎは体に良くありません。楽しく、健康にワインを味わうためにも、飲みすぎにはお気をつけください。